Release.2023.9merry bagel（メリーベーグル）

• interior

広島市中区白島にて新規開業される天然酵母を使ったベーグルを販売するmerry bagel（メリーベーグル）様の厨房を企画・設計・施工させて頂きました。
焼き上げにこだわりをもっておられましたので、衛生的かつ清掃が楽な全自動洗浄付きのもので、商品水分を保持しやすい2社にしぼり各メーカーにて焼き上げテストを行ったうえで決めて納品させて頂きました。

また、通常の天板ではなくフランス天板を選定することで1回の作業で、より多くの対応をできるようにし、ドゥコンやブラストチラーも対応できる機器選定とさせて頂きました。