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居酒屋 酔饗(すいきょう)2018.6.27

観音新町にあった鉄板居酒屋 味勝が6/14日をもって40年の歴史に幕を閉じました。

ご縁があって私どもで経営をさせて頂く運びとなりましたが、歴史ある居酒屋だっただけに店舗のあちこちが痛んでおり、厨房に関しては壊滅的な状況でしたので、すべての厨房機器を入替し、さらに衛生面を考慮して、現在の消防・保健所の基準に合う設計に変更し「居酒屋 酔饗(すいきょう)」として7月7日にOPENいたします。

長く愛されていた、お店と聞いていたので、出来るだけメニューも変えずに行くべきかと、一時は悩みましたが、ホテル料理長経験者による御料理を出すにはメニューも一新したほうが良いと考え変更

ビールや超炭酸が抽出できるサーバー「ガイア」をサントリー様のご協力により導入することが出来たことで、さらなる変化が期待できそうです。

 

 

今回のリニューアルは主に導線の変更に伴う厨房区画のみとなっておりますが、お客様のご要望や売り上げの推移を見ながら、これからも長く愛される店に随時変更したいと考えておりますので、居酒屋酔饗をよろしくお願いいたします。

 

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